+Académico de la UACh fue invitado como expositor.

El Director de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile, Dr. Javier Parada, fue invitado a exponer en el Seminario “Construyendo redes para Innovar en Alimentos: CASOS DE ALIANZA CIENCIA+EMPRESA” organizado por el Consorcio de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales, IFAN con el fin de generar sinergia entre actores del rubro agroalimentario de todo el país.

En la ocasión el Dr. Parada, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de esta casa de estudios, señaló que la UACh promueve la innovación basada en ciencia, presentando algunas áreas de trabajo en este ámbito, a través, de proyectos que actualmente se ejecutan.

Asimismo, se refirió a las iniciativas que exhiben casos de Alianza Ciencia- Empresa, a la infraestructura y a la formación del personal académicos altamente calificado que forma parte de esta universidad.

Desde la Facultad 

El Profesor Parada explicó la línea de estudio que lidera enfocada en el estudio de las algas para desarrollar ingredientes saludables, lo que ha tenido como resultado dos Proyectos Fondecyt, uno actualmente ejecución, dos FIC y un proyecto IFAN dirigido por el Dr. Ricardo Pérez-Correa de la Pontificia Universidad Católica  y como sub director participa el Dr. Parada.

“Tratamos de cubrir la ciencia básica como iniciativas de transferencia tecnológica y de innovación. Es así que se desarrollan investigaciones sobre alimentos para abejas, cervezas, papas chiltotas, quesería y en el rubro ovino, entre otras, que lleva a cabo nuestra Facultad”, recalcó el académico de esta universidad.

La actividad se desarrolló online, el 2 de diciembre, y contó con expositores de centros de investigación de todo el país. Ver Seminario en: https://n9.cl/8wv6t

En la ocasión  (29 de septiembre) abordó temáticas sobre la investigación y la innovación en alimentos, explicando las diferencias entre ambas: “Una buena investigación genera conocimiento y la innovación debe generar recursos, ahí es el consumidor el que cobra mayor importancia”, sostuvo el académico.

También se refirió al envejecimiento de la población, señalado que en 2017 (SENAMA) el 16,2 de la población en Chile era adulto mayor y en 2050, habrá 176 mayores de 64 años por cada 100 menores de 15 años (INE 2020), transformándose este grupo etario, en un nicho objetivo para la producción  y diseño de nuevos alimentos.

Otro concepto profundizado fue el de seguridad alimentaria, recalcando que es necesario la implementación de políticas de los gobiernos para paliar las problemática actuales y las que traerá consigo la pandemia actual.

Entre las conclusiones de su alocución, se destacan que el consumidor es el pilar fundamental en el desarrollo de nuevos productos y que la salud de las personas es fundamental para la industria alimentaria.

Participación desde la Facultad

La Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias (FCAA) de la Universidad Austral de Chile fue invitada participar con un stand en el que se entrega información general de esta unidad, de las carreras de Agronomía e Ingeniería en Alimentos y de los programas de postgrado de la misma.

La Expo Chile Agrícola, es la más importante del sector silvoagropecuario del país. Es organizada por la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (Fucoa), reúne a los 12 servicios del Ministerio de Agricultura (Indap, Conaf, SAG, Inia, Odepa, CNR, Ciren, FIA, Achipla, InforR, Agroseguros y Fucoa), así como instituciones relacionadas con el agro, entre las que se contemplan organismos públicos, universidades e institutos profesionales y empresas del sector, del ámbito nacional e internacional.

Más información en www.expochileagricola.cl

El Profesor Parada, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de Los Alimentos (ICYTAL) de esta Facultad dejó  la dirección de la Escuela de Ingeniería en Alimentos de la UACh, para asumir esta tarea sucediendo al Dr. Rodrigo Arias Inostroza.

Entre las acciones de su plan de trabajo se incluyen puntos clave, como aumentar los artículos científicos derivados de los trabajos de tesis, contar con claustros académicos que cumplan 100% criterios CNA, entre otros.

Asimismo  se  evaluarán los planes de estudio “con el fin de actualizarlos/mejorarlos, y aumentar el número de interesados mediante la generación de planes de vinculación y una difusión pertinente y atractiva que sea capaz de presentar nuestra oferta con todas sus fortalezas”, subrayó el Prof. Parada .

La idea- dijo – es trabajar conjuntamente con los directores de los programas impartidos por esta Escuela para fortalecer la oferta en materia de investigación científica acorde a la realidad agroalimentaria actual y futura.

La Escuela de Graduados de esta Facultad imparte los siguientes programas: Magister en Ciencias Mención Producción Animal, Magister en Ciencia de los Alimentos, Magister en Ciencias del Suelo, Magister en Ciencias Vegetales y Magister en Desarrollo Rural, conjuntamente con la Facultad de Filosofía y Humanidades. Se Suma el Diplomado en Producción Animal.

Sobre su línea de investigación

El Dr. Javier Parada es especialista en el área de desarrollo de alimentos con propiedades saludables. Su línea de investigación se ha centrado en el estudio de la relación entre compuestos bioactivos, microestructura de alimentos y propiedades saludables, especialmente en relación a digestibilidad de almidón y respuesta glicémica, tema en el cual cuenta con numerosas publicaciones y proyectos de investigación.