En la ocasión  (29 de septiembre) abordó temáticas sobre la investigación y la innovación en alimentos, explicando las diferencias entre ambas: “Una buena investigación genera conocimiento y la innovación debe generar recursos, ahí es el consumidor el que cobra mayor importancia”, sostuvo el académico.

También se refirió al envejecimiento de la población, señalado que en 2017 (SENAMA) el 16,2 de la población en Chile era adulto mayor y en 2050, habrá 176 mayores de 64 años por cada 100 menores de 15 años (INE 2020), transformándose este grupo etario, en un nicho objetivo para la producción  y diseño de nuevos alimentos.

Otro concepto profundizado fue el de seguridad alimentaria, recalcando que es necesario la implementación de políticas de los gobiernos para paliar las problemática actuales y las que traerá consigo la pandemia actual.

Entre las conclusiones de su alocución, se destacan que el consumidor es el pilar fundamental en el desarrollo de nuevos productos y que la salud de las personas es fundamental para la industria alimentaria.

Participación desde la Facultad

La Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias (FCAA) de la Universidad Austral de Chile fue invitada participar con un stand en el que se entrega información general de esta unidad, de las carreras de Agronomía e Ingeniería en Alimentos y de los programas de postgrado de la misma.

La Expo Chile Agrícola, es la más importante del sector silvoagropecuario del país. Es organizada por la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (Fucoa), reúne a los 12 servicios del Ministerio de Agricultura (Indap, Conaf, SAG, Inia, Odepa, CNR, Ciren, FIA, Achipla, InforR, Agroseguros y Fucoa), así como instituciones relacionadas con el agro, entre las que se contemplan organismos públicos, universidades e institutos profesionales y empresas del sector, del ámbito nacional e internacional.

Más información en www.expochileagricola.cl